癌にならない方法とは？（食べ物編）

日本人の死亡原因の

第一位は、長年にわたって「がん」です。

多くの人が「なってからどうするか」を考えますが、実は「ならない方法」「なりにくくする方法」は、すでにかなり見えてきています。

しかもそれは、高価な治療や特別な薬の話ではありません。

日々の生活、とくに食べ方に関わる話です。

1・医師たちの話にある共通点

YouTubeには、現役の医師や研究者が「食生活を変えると癌になりにくくなる」と解説している動画が数多くあります。

それらをいくつも見ていくと、意外な共通点があることに気づきます。

それは「何を食べるか」以前に、「どう調理するか」を非常に重視している点です。

栄養バランスよりも、調理温度や加熱方法が問題になるケースが多いのです。

2・焼き魚と発がん性の話

今から40年ほど前、「焼き魚には発がん性がある」という話題がありました。

当時、私は正直なところ信じられませんでした。

日本の伝統食が、そんなはずはないと思ったからです。

しかし調べてみると、焼き魚にはニトロソアミンという発がん性物質が生成されることが知られています。

魚のたんぱく質は高温で加熱されると、アミンという物質に変化しやすいのです。

3・おいしいものほど危ないという視点

アミンは窒素を含む有機化合物で、毒性が強いものが多いことで知られています。

学生時代にアミンを研究していた人から聞いた話ですが、アミンの多くは強烈なにおいを持っています。

「くさい物質は毒であることが多い」というのは、化学の世界ではわりと基本的な考え方です。

腐ったものは全部強烈に臭いですから「くさい物質は毒」なんです。

そう考えると、話は一気につながります。

おいしいものほど、高温調理されやすい。

高級な牛肉を、焼肉やステーキにする。

これは味の面では最高ですが、アミンが生じやすい条件がそろっています。

逆に、アミンを避けるという観点で見ると、魚を鍋で煮るような調理法は非常に理にかなっています。

肉ばかり食べるんじゃない

まとめ

皮肉なことに、お金に余裕が出ると、人はむしろ発がん性の高い食べ物を日常的に摂るようになります。

高級肉を頻繁に焼いて食べる生活は、体にとっては必ずしも豊かではありません。

たまに楽しむ分には問題ありませんが、日常は質素な食事のほうが安全です。

だからといって、インスタント食品に頼るのも別のリスクがあります。

結局のところ、癌になりにくい生活とは、派手でも贅沢でもない、日本風の地味で落ち着いた食生活なのです。

※正月は年越しそばの残りで雑煮

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