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【特異能力】を使って成功したマクドナルド兄弟の秘密とは?(あなたにも作れる味の)

   

マクドナルドを創ったのはマクドナルド兄弟

ですが、彼らの「特異能力」についてはあまり知られていません。

じつはマクドナルドで最初にヒットした商品は、ハンバーガーではなかったのです。

それは何だったのでしょうか?

マクドナルド兄弟の、「特異能力」とは?

本当は空を飛べる?

1・最初にヒットした商品

最初にヒットした商品は、ハンバーガーではなくポテトだったと言われています。

当時アメリカにファーストフードの店がすでにあって、ポテトは定番商品でした。

しかしモーリス・マック・マクドナルドとリチャード・ディック・ジェイ・マクドナルドの兄弟が造ったポテトは、非常においしいと評判になりました。

そのポテトの作り方に、大きな秘密があったのでした。

※マクドナルドのポテトの作り方

まずジャガイモを大量に購入して、数週間放置するのです。

放置することで、水分が抜けます。

それを薄ーく剥きます。

ちょっと皮が残っている方がおいしいので、ちょっとだけ皮をついた状態にむきます。

そしてカットします。

次に(ここからが秘密の部分)、氷水に入れて30分手でかき回すのです。

非常につらい作業ですが、これをしないと美味しくなりません。

その次にポテトを流水で洗います。

これをやってから油で揚げると、おいしいマックポテトになるのです。

この氷水で洗う作業とは何かというと、ジャガイモの主成分であるでんぷんを流し去っているのです。

つまりおいしいマックポテトの秘密とは、でんぷんというジャガイモの主成分が抜けたものを揚げるという部分にあったのです。

でんぷんは糊にも使われるもので、水分があるとねちゃねちゃする性質があります。

美味しくないポテトは、このねちゃねちゃが残っていて「カリッ」という触感にならないのです。

試行錯誤の末に、でんぷんを洗い流したポテトが美味しいと発見したマクドナルド兄弟の店は、これで大評判になったのでした。

2・テニスコートの特訓

じつはマクドナルド兄弟の最初の店は、ホットドッグ屋でした。

その店を失敗した兄弟はその反省で、出来るだけ速く客にハンバーガーを出せる仕組みを研究します。

やり方は、こうです。

テニスコートを借りて、そこに店のベテランコック(ハンバーガー専門)を何人も連れていきます。

そしてテニスコートにチョークで、店のキッチンのレイアウトを描きます。

そのレイアウトでハンバーガーを創る手順を再現して、どういうキッチンレイアウトが無駄がない構造になるかを研究したのです。

これを繰り返した結果、他の店が30分かかっていた時代に、5分もかからずハンバーガーを提供できるシステムを創り上げたのでした。

こういう仕組みを飽きることなく研究したのが、マクドナルド兄弟だったのです。

これがつまり、彼らの【特異能力】です。

テニスコート実験の再現

3・彼らにも足らないものがあった!

こうして1号店を成功させたマクドナルド兄弟でしたが、思わぬ弱点がありました。

1号店を成功させたので、次々と店を出して7号店まで出店したのですが、彼らはそこをやめてしまい1号店だけに戻してしまいました。

なぜ1号店だけに戻してしまったかというと、味が不満だったからです。

マクドナルド兄弟は味にうるさい頑固ラーメン屋の大将みたいなところがあって、他の人が作ったハンバーガーの味に妥協することができない性格だったのです。

だから次々と店を出しても、自分らと同じ味を出せるコックを創ることができなかったのです。

このままでは、世界に飛躍したマクドナルドが登場しないまま「歴史が進んでいく」ことになるでしょう。

現実には、「世界のマクドナルドチェーン」が存在しているのはなぜでしょうか?

じつはそこに、もう一人の天才が現れたのでした。

もう一人の天才もまた、「異形の才能」の持ち主でした。次回に続く

もう一人の天才

まとめ

・マクドナルドの最初のヒット商品はじつはポテトだった

・マクドナルドのポテトのおいしさの秘密は、でんぷん抜き工程にあった

・マクドナルドのキッチンの秘密はテニスコートを使った動線の徹底研究にあった

・これにより他の店よりダントツで速く商品を提供できる仕組みを構築できた

・このような研究熱心さが、マクドナルドを繁盛店にした

しかしマクドナルド兄弟は味にうるさい頑固ラーメン屋の大将みたいなところがあって、妥協できない性格だったのです。

これを世界一のファーストフードチェーンにしたのは、もう一つの秘密があったからでした。

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