あなたが起業して成功できるコツとは？　

2023/11/07

私のアイデアではありません。

有名なフードビジネスのコンサルタント、永田雅乙（まさお）先生はめったにフランチャイズに加盟することを勧めません。

しかし唯一「これはいける！」とおっしゃるフランチャイズがあります。

いったいどこでしょうか？

なぜ「これはいける！」と言われるのでしょうか？

そこには深い理由がありました。

あなたもこれを読めば「儲かるコツ」がわかります。

売れるためには自己変革を恐れるな　永田雅乙先生

1・そのフランチャイズの名前は？

『鰻の成瀬』です。

ウナギ専門店のフランチャイズチェーンですが、名前を知らない方が多いと思います。

じつは『鰻の成瀬』は2022年の9月に一号店が出店した生まれたてほやほやのブランドなのです。

一年後の現在、30店舗になっているという急成長ぶりです。

永田先生がなぜここをおすすめするかというと、「鰻料理」の特殊性にあります。

まず国産ウナギの仕入れルート確保が普通ではできない。

もうひとつは、鰻のかば焼きという調理の難しさにあります。

だからラーメン屋のように他から参入される恐れが非常に低いのです。

それでいて、タピオカやクレープのようなあまり日本人が主食にしない、つまりなじみのない料理ではないというものです。

むしろ江戸時代以前から食べられていた、日本人には馴染み深い料理です。

だから廃れる可能性は非常に低いのです。

さらに『鰻の成瀬』は一人でも営業できる形態をとっているので、脱サラの人にも参入はたやすいと思われます。

開業資金は600万円からだと言います。

2・『鰻の成瀬』の秘密とは？

そのお値段は

・梅（鰻半匹）1600円

・竹（3/4匹）2200円

・松（1匹）2600円

なぜこのようなお値段で出せるかというと、セントラルキッチン方式だからです。（推測です）

セントラルキッチン方式というのはフランチャイズシステムが得意とするもので、お店にはほとんど調理された状態で届くやり方です。

鰻の場合、スチームコンベクションという機械で、真空パックされた鰻を戻すだけでお客様に出せるという形式なのです。

つまり、「レンジでチン」とやることは同じなのです。

これだと、料理の経験がほとんどない人でもできます。

しかもどのお店でも、味の違いが生じません。

いかがでしょうか？

これが有名なフードビジネスのコンサルタントが勧める、フランチャイズチェーンです。

なぜこれが成功しやすいか？というと、それは「ある法則」が働くからです。

3・成功する商売の正体「ある法則」

「ある法則」とは、「未来の先取り」なのです。

あなたは一番最初の携帯電話が、50万円以上したことを覚えていますか？

それがガラケーの時代には、0円になりました。

昔の飛行機代はとても高くて、夢のハワイ旅行と呼ばれたものです。

それが今はハワイ往復航空券、最安値で34000円です。

つまり多くの商品は、高級で値段が高いものは次第に安くなっていくものです。

安くなっていく理由は、ほとんどの場合が技術が進むためです。

例えば昔は真珠は天然ものしかなく非常に高価でしたが、日本で養殖技術が生まれたせいで安くなりました。

つまり成功するビジネスの基本は「未来の先取り」なのです。

「未来の先取り」とは、将来において安くなる価格を「いま下げること」です。

そのためには、技術革新が必要です。

『鰻の成瀬』の秘密とは、真空パックされた鰻を「レンジでチン」で提供できると言う技術革新なのです。

だから永田先生は、成功する可能性が高いと言われています。

それと「鰻」には、もう一つ理由があります。

「秘伝」とは？

秘伝・気づきにくいもう一つの理由

それは「鰻料理が高級」だということです。

値段を思い出してください。

・梅（鰻半匹）1600円の値段です。

国産ウナギでこのお値段。

これは鰻だから「お！安い」とお客様は思うわけです。

元々が高い料理だから、少し安くなっても「お！安い」とお客様は思うわけです。

大衆料理だとこうはいきません。

ラーメンには1000円の壁というのがあって、ラーメン一杯を1000円以上にするとたちまち客足が遠のくと言われています。

これは料理に限ったことではありません。

大衆向け商品は高級路線に変えることはできないという法則があります。

これに苦しんだのが、自動車のホンダです。

ホンダが高級路線に行こうとしたとき、レジェンドという車を出しました。

しかしトヨタのクラウンや日産のセドリックにはなかなか敵いませんでした。

ホンダは元々スーパーカブで売れた会社で、自動車でもライフやシビックが主力で大衆向けだったのです。

それに対し、トヨタは元々が豊田自動織機という工業製品の製造メーカーでした。

知名度も、信頼できそうなイメージも、資金力も、どれもホンダより上です。

そのような高級路線の会社トヨタが大衆向け商品、例えばカローラを販売してもウケるのです。

その逆は、ホンダが高級車レジェンドを販売するようなものですが、こちらはなかなか高級車として認識してくれません。

「鰻料理は高級」というイメージがありますので、最低単価商品が1600円でもお客様は納得して買ってくれます。